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我国早期面条的存在形式及发展
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在中国,最初所有面食统称为饼,其中在汤中煮熟的叫鈥溙辣潱醋钤绲拿嫣酢:毫跷酢妒兔肥鸵场分杏兴鞅槐蔽杭炙价摹镀朊褚酢分屑怯锈溗潱且恢忠怀咭欢希∪玮溇乱垛澝婊乃笫称罚惶瞥钟谐莆涮缘墓姑妫凰纬呈谐∩系拿嫣跗分执10种之多,丰富多彩,有插肉面、浇头面等;元朝出现了可以久存的挂面;明朝有制作技术高超的拉面,还有山西等地制作特殊的刀削面;清朝乾隆年间又有经过煮、炸后,再加入菜肴烧焖而熟的伊府面,这些都是中国历史上著名的面条制品。   《荆楚岁时记》说:鈥溋路战辣芏瘛b澏瘢膊『臀刍嘁病7觳杂妇啵巢唤啵谆汲Φ兰膊。溙辣澯每兄螅萌瘸裕饪赡苁枪糯煳廴咀钌俚氖称罚岽蟠蠹跎偌膊〉姆⑸2∪说挚沽Σ睿比灰宰罱嗑坏氖称贰U庖簿褪俏裁辞О倌昀矗毯虿∪说姆故常嘤妹嫣酢

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